峇里島 花蓮 大炳 水之教堂 京都 

蒸的麻婆豆腐
麻婆豆腐的故事
說是在四川成都北門外的橋頭
有位臉上有麻子的劉姓婦女,她的丈夫姓陳,
大家都稱她作「陳麻婆」流傳來的.
正統的是爆香花椒.撈出花椒
接著炒豆瓣醬.辣椒醬.或辣椒.蒜末.薑末.絞肉…
而且為了豆腐成塊好看,不會破掉
事前還要川燙
粉囉嗦!!!偶就給他全免囉!!
把絞肉跟豆瓣醬.辣椒醬.薑末.太白粉水拌一拌
圍著嫩豆腐放好,蒸ㄧ蒸,淋上香麻油.蔥花
也不用洗炒菜鍋
也不用炒絞肉的有的沒的
沒放油炒也蒸出ㄧ層油來囉!!
第ㄧ次水放太少
蒸肉醬變比較硬
下次再試試!!

 

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